音スキンシップアーティスト「JINTAッタ」って??
【お焦げ と お粥】
2014年10月08日
【お焦げ と お粥】
「玄米を炊いた時のお焦げもメイラード反応ですか?」
先日の柿木料理教室での一場面。
メイラード反応
超簡単に言うと、だぶついた糖+たんぱく質=老化
=(イコール)良くないもの
と認識していた生徒たち。
そこに向かって柿木シェフがおっしゃったこと。
「なぜ、メイラード反応が出たのかを考えることです。
火加減はどうでしたか?
どうして、その火加減にしましたか?
玄米がお焦げになって何かを教えてくれたのではないですか?
メイラード反応に感謝しましたか?
お焦げを食べたほうがいいですよ。」
シェフの講義では、
「必要のないものなどない」ことを学び、
そこに感謝することで、本当に必要なものだけが残っていく
そんなことを教えてくれているのかなぁ♪
(画像クリックで、シェフのお店へ~♪)
こちらの「柿木シェフの基本コース」
来年度も大分県(場所未定)で開催されるそうです。
キニナル方は、ご一報ください♪
家族の命を預かるお母さんはもちろん、
医療関係の方、レストランの総料理長など、
各界の大御所たちも時間を削って訪れるこのコース。
そこらへんの一主婦(私)がシェフから直々に学べるのも
大分県にシェフが直々に来てくださるのも
来年で・・・
とかいう話も??
思い立ったが吉日!!
気になった方は、ぜひご連絡ください♪
因みに・・・
私は、どういうわけか先日、水加減をしそこない、
お粥が炊けてしまいました。。
「オーノさん、メイラード反応出てるから気をつけて♪」
だって!!!
心当たり・・・ある。
老化が進んでる!
ひゃ~!!
「玄米を炊いた時のお焦げもメイラード反応ですか?」
先日の柿木料理教室での一場面。
メイラード反応
超簡単に言うと、だぶついた糖+たんぱく質=老化
=(イコール)良くないもの
と認識していた生徒たち。
そこに向かって柿木シェフがおっしゃったこと。
「なぜ、メイラード反応が出たのかを考えることです。
火加減はどうでしたか?
どうして、その火加減にしましたか?
玄米がお焦げになって何かを教えてくれたのではないですか?
メイラード反応に感謝しましたか?
お焦げを食べたほうがいいですよ。」
シェフの講義では、
「必要のないものなどない」ことを学び、
そこに感謝することで、本当に必要なものだけが残っていく
そんなことを教えてくれているのかなぁ♪
(画像クリックで、シェフのお店へ~♪)
こちらの「柿木シェフの基本コース」
来年度も大分県(場所未定)で開催されるそうです。
キニナル方は、ご一報ください♪
家族の命を預かるお母さんはもちろん、
医療関係の方、レストランの総料理長など、
各界の大御所たちも時間を削って訪れるこのコース。
そこらへんの一主婦(私)がシェフから直々に学べるのも
大分県にシェフが直々に来てくださるのも
来年で・・・
とかいう話も??
思い立ったが吉日!!
気になった方は、ぜひご連絡ください♪
因みに・・・
私は、どういうわけか先日、水加減をしそこない、
お粥が炊けてしまいました。。
「オーノさん、メイラード反応出てるから気をつけて♪」
だって!!!
心当たり・・・ある。
老化が進んでる!
ひゃ~!!